авторизация

Полезная информация: степень обжарки кофе

закрыть элемент
ВСЁ О КОФЕ
16 мая 2018

СТЕПЕНЬ ОБЖАРКИ КОФЕ

Коричная (Cinnamon Roast)

Примерная температура 195°С. Самая светлая обжарка, зерна получаются свето-коричневого цвета с легкой насыщенностью вкуса, заметно выраженной кислинкой и тонким хлебным ароматом. Масло на поверхности отсутствует.

Легкая или Новоанглийская (Light or New England Roast)

Примерная температура 205°C. Светлая обжарка, при которой зерна имеют светло-коричневый цвет, немного темнее, чем при коричной обжарке. Вкус все еще обладает выраженной кислинкой, но уже без хлебных ноток. Масло на поверхности все еще отсутствует.

Американская (American Roast)

Примерная температура 210°C. Средний светло-коричневый цвет. Сразу после «первого треска». Масло все еще отсутствует на поверхности. Название данная обжарка получила из-за ее популярности в восточной части США. Часто эта обжарка (также как и коричная) используется во время профессиональных дегустаций кофе.

Городская (City Roast)

Примерная температура 220°C. Насыщенный коричневый цвет, с все еще сухой поверхностью. Обжарка популярна в западной части США и также хорошо подходит для кофе-дегустаций.

Полная городская обжарка (Full City Roast)

Примерная температура 225°C. Насыщенный коричневый цвет. Капли масла начинают появляться на поверхности зерен. Во вкусе доминируют карамельные и шоколадные нотки. Начало «второго треска».

Венская (Vienna Roast)

Примерная температура 230°C. Умеренный темно-коричневый цвет со слегка маслянистой поверхностью. Появление сладковато-горьких, карамельных ноток во вкусе. Кислинка сходит на минимум, уступая место насыщенности. В середине «второго треска». Иногда эта обжарка используется для эспрессо.

Французская (French Roast)

Примерная температура 240°C. Темно-коричневый цвет, блестящая маслянистая поверхность. Кислинка практически отсутствует, во вкусе появляются жженые нотки. В конце «второго треска». Популярная обжарка для эспрессо.

Итальянская (Italian Roast)

Примерная температура 245°C. Очень темный коричневый цвет, зерна покрыты маслом. Обжарка сходна с французской, только с более выраженным вкусом. Общепринятая обжарка для эспрессо.

Испанская (Spanish Roast)

Примерная температура 250°C. Самая темная обжарка. Зерна имеют очень темный, практически черный цвет и очень маслянистую поверхность. Очень немногие сорта кофе выдерживают испанскую обжарку, не превращаясь на вкус в золу.

Продолжение ленты:

Бизнес-цитатник. Online журнал
16 мая 2018

21 совет от Брайана Трейси о том, как всё успеть. 1. Подготовьте «стол». Определитесь с полной ясностью, к чему вы стремитесь. Ясность целей — совершенно необходимая вещь. Изложите на бумаге свои цели и задачи перед тем, как приступать к работе. 2. Загодя планируйте каждый свой день. Думайте «на бумаге». Каждая минута, потраченная на планирование, способна сэкономить вам от пяти до десяти минут в работе. 3. Применяйте правило 80/20 во всём. 20% всех ваших дел соответствует 80% достигаемых вами результатов. Всегда старайтесь направлять максимум своих усилий на «лучшие» 20 процентов дел. 4. Думайте о последствиях. Ваши самые важные задачи суть те, которые влекут наиболее серьёзные последствия, положительные или отрицательные, для вашей жизни и работы. Уделяйте им повышенное внимание. 5. Постоянно применяйте метод «АБВГД». Перед тем как начать работу в соответствии с перечнем дел, посвятите несколько минут тому, чтобы упорядочить их по значимости, благодаря чему вы обеспечите правильный порядок работы, а именно, согласно принципу, более важные дела— в первую очередь. 6. Основное внимание — ключевым категориям результатов. Дайте определение тем результатам, которых вам обязательно надо достичь в своей работе, и добивайтесь их на протяжении всего дня. 7. Закон «вынужденной производительности». У вас никогда не хватит времени на все дела, но на самые важные из них время найдется всегда. Остаётся определить, что это за дела. 8. Тщательно подготовьтесь, перед тем как начинать работу. Подготовкой предваряют правильные поступки и предотвращают плохие. 9. Постоянно повышайте свой класс. Чем больше знаний и умений приобретаете вы в своей сфере деятельности, тем легче вам приниматься за наиболее важные задачи и быстро находить их решение. 10. Знайте и используйте свои особые таланты. Поразмыслите над тем, в каких вопросах в своей сфере деятельности вы являетесь подлинным специалистом или могли бы стать таковым, и направьте свою энергию на выполнение соответствующих задач. 11. Определяйте сдерживающие факторы. Определяйте «узкие места», «непрочные звенья», возможные недостатки и препятствия внутренней и внешней природы— всё то, что накладывает ограничения на скорость, с которой вы достигаете своих наиболее значимых целей. Прикладывайте необходимые усилия к снижению их влияния. 12. «Одна нефтяная бочка за один раз». Вы в состоянии выполнить самую объёмную и сложную работу при условии, что будете осуществлять её поэтапно. 13. Принуждайте самого себя к действию. Представьте себе, что уезжаете на месяц и перед отъездом вам необходимо закончить свои самые срочные дела. Подобная психологическая установка способна прекрасно повысить вашу дисциплину в работе. 14. Доведите до максимума собственные внутренние силы. Определите периоды времени в течение суток, когда ваша физическая и интеллектуальная активность достигает своего пика, и планируйте работу так, чтобы наиболее важные и требующие усилий задачи приходились на эти периоды. 15. Обеспечивайте себе стимулы для работы. Станьте ярым болельщиком в отношении самого себя. Находите положительные стороны в любой ситуации. Концентрируйте внимание на поиске решения проблемы, нежели на малосущественных её аспектах. Придерживайтесь оптимистического мировоззрения и старайтесь играть во всём конструктивную роль. 16. Творчески распределяйте своё время. Поскольку вы не в состоянии уделить достаточно времени всем своим делам, вы должны научиться откладывать на потом малозначащие задачи, с тем, чтобы у вас находилось время на небольшое количество дел по-настоящему важных. 17. Выполняйте самую трудную задачу в первую очередь. Начинайте день со своей самой сложной задачи, решив которую вы способны внести серьезный вклад в собственную карьеру, и проявляйте упорство, выполняя её не иначе как до самого конца. 18. «Разрезайте» задачу на ломтики. Разбивайте крупные, сложные задачи на элементы, представляющие собой вполне посильные подзадачи, после чего выполнение одной из последних позволит вам начать работу над основной задачей. 19. Практикуйте сегментацию времени. Организуйте свой рабочий день вокруг крупных сегментов времени, в течение которых вы можете посвятить себя выполнению наиболее важных задач. 20. Чувствуйте неотложность. Вырабатывайте в себе привычку работать быстро с важными задачами. Приобретайте репутацию человека, способного работать быстро и качественно. 21. Одна задача— одна работа. Определитесь с приоритетами, приступайте к своей самой важной задаче и трудитесь над ней без остановок, пока не выполните её на 100%. Это истинный ключ к профессиональному успеху и максимальной продуктивности в работе.

читать далее
16 мая 2018

Лица моих подруг , когда я говорю ,что пить не буду

16 мая 2018

Гpaбители гoда

16 мая 2018

Chrome OS теперь поддерживает запуск приложений Linux (пока только на Pixelbook) Среди определенной категории разработчиков устройства с ОС Chrome OS являются достаточно популярным инструментом ввиду своей относительной доступности. Но, как и во всем, здесь есть свои нюансы. Например, для реализации возможности запуска более привычной ОС Linux разработчикам приходилось обращаться к применению инструментов вроде Crouton. Не совсем удобно, зато этот способ работает. Как бы там ни было, Google решила все упростить. В будущем запускать приложения Linux на устройстве под управлением Chrome OS можно будет, активировав нужную опцию в меню настроек. Это стало возможным благодаря добавлению в Chrome OS специальной виртуальной среды на базе Debian Stretch, последний стабильный выпуск Debian версии 9.0, вышедший 17 июня 2017 года.

читать далее
Наука и техника
16 мая 2018

Ножи из вулканического стекла

Невероятные факты
16 мая 2018

Как работает мультипликационная камера Диснея.

16 мая 2018

Самая большая проблема при достижении цели Сегодня текст посвящен самой большой ошибке, которую делают практически все, кто надумал заниматься достижением своих целей. На нее напарываются все. На нее напоролся и я. В очередной раз. Напоролся так, что все болит внутри. Ключевая проблема заключается в том, что вы ставите 5-10-15 целей и стараетесь реализовать все цели каждый день. Или хотя бы сделать что-то по каждой цели каждый день. Это в корне неправильно. В итоге достижение цели становится самоубийством по количеству перегрузки, которую испытывает ваш организм и ваша психика «Фишка: регулярность важнее силы!» Показушник в тренажерке Рассмотрим новичка, который начал ходить в спортзал. Удивительно, но фитнес-центры – это сезонный бизнес. Они испытывают три наплыва в год. Люди принимают решение, покупают карты, начинают ходить. На первых тренировках они выкладываются по полной. Даже больше, чем по полной. Им мало. Мотивация льется из ушей. В течение первых недель у них сохраняется высокий запал мотивации. Их зажигают первые результаты. Боль мышц. Они через 30 минут подходят к зеркалу и смотрят, насколько уменьшился их живот и окреп бицепс. Ну, по крайней мере, так делаю я. Высокий запал мотивации дает свой результат. Действительно, первые результаты приходят легко. Но такая бешенная сверхмотивация не может продолжаться вечно. В итоге примерно через три недели. У кого-то это два месяца, вдруг пропадают очень быстрые результаты. Уходит запал. Когда-то, когда я учился в школе, мы с моим большим и горячо любимым другом Антоном решили начать бегать по утрам. Точнее, он бегал уже несколько лет, а я решил к нему присоединиться. Бегали от детского мира до Николаевского парка. Когда мы прибежали в парк, я пробежал еще несколько кругов. Потом я почувствовал, что могу больше, и начал отжиматься. Потом я начал подтягиваться. В итоге я выложился просто в ноль. И был горд этим. Горд тем, что я выложился больше, чем ребята. Было только одно но. На следующее утро ребята бежали, а я нет. Феномен регулярности Регулярность важнее силы. Не надо стремиться убить себя героически каждый день. Любой тренер знает, что выигрывает не тот, кто пришел с лучшими данными или кто героически убивает себя в зале, а тот, кто будет трудиться регулярно. Такая же закономерность и с целями. Регулярность важнее силы. Многие из вас берутся за дело, взвалив на себя нагрузку, которую не могут потянуть. И я в том числе. В «Коучинге» до конца доходят 60% от тех, кто начал. «Проблема заключается в том, что вы перегружаете себя слишком большим количеством задач». Вы не можете в день сделать шаги по всем 10-15 целям. И из-за этого вы чувствуете себя мудаком, не достаточно стараетесь. Из-за этого вы живете с постоянным чувством вины по отношению к себе. Я не такой. Я не правильный. У меня нет силы воли. Друзья, я первый, у кого нет силы воли. Секрет не в ней. Ситуация показывается при введении ежедневника. Вы понимаете, что вы «в борще», и принимаете решение вести ежедневник. Планировать задачи на день. В итоге вы садитесь и выписываете 20 задач, которые вам надо сегодня сделать. Внутри вы знаете, что сделать эти задачи нереально. Вот ведь, как интересно. Вы ставите, задачи, которые нереально выполнить, в течение дня их не выполняете, чувствуете себя из-за этого плохо весь день, потому что вы «не держите планку». В конце дня подводите итог, что вы не сделали то, что планировали. Задачи переносятся на следующий день. А завтра и становится 30. Так постепенно нарастает ком. Однажды напряжение становится настолько высоким, что вы просто «забываете» вести ежедневник. В итоге возвращаетесь к тому, с чего начинали. Ничего страшного. Через два месяца вы сделаете еще одну попытку. И также все бросите. Как этого избежать. Техника 1–1–1 Согласитесь, что если бы вы делали одну задачу в день. Но делали бы ее, то вы бы двигались очень быстро. Если бы вы также закрывали одну задачу в неделю, вы бы просто летели. Правило одной задачи. Давайте введем с вами одно простое правило. Делайте в день одну задачу. Если вы сделали одну задачу. Или какой-то шаг по одной задаче – вы уже молодец. Сделал одну задачу в день – ты молодец. Одна задача в день – это ваша дневная норма. Сделали - вы молодец. Вы хороший. Похвалите себя. Весь остальной день можете ходить и знать, что у вас все в порядке. И это действительно так. Вы уже чувствуете себя хорошо. В этом настроении вы можете делать шаги по другим целям. Но знайте, что это уже перевыполнение. Это ваше превышение нормы. Задание Каждый день пишите о выполнении главной задачи дня. И пишите те инсайты и выводы, которые вы сделали из выполнения этой задаче. Ваша задача – задача исследователя. Наблюдайте за своим состояниям, что вам приятно, что нет. Какие мысли вам приходят в процессе выполнения целей.

читать далее