BRAIN - умный журнал!

05 авг 2018

Как открыть бар

Все, что связано с алкоголем, в нашей стране считается весьма прибыльным делом. Многие кафе стараются сразу получить лицензию на продажу спиртного, чтобы иметь хорошую прибыль.

А уж заведения, которые рассчитаны на употребление горячительных напитков, тем более оказываются в самом выгодном положении и их открытие является неплохой бизнес-идеей.

Выбираем место для бара

Бар выгоднее всего открывать рядом с другими увеселительными взрослыми заведениями, вроде бильярдных, боулинга, ночных клубов и т.д. В каждом городе есть такой район, где обычно на одной улице и концентрируются подобные места.

Главное условие – отсутствие рядом конкурентов. Ведь новый бар изначально окажется в проигрыше, так как переманить на свою сторону завсегдатаев своего конкурента будет сложнее.

Арендовать или покупать площадь? Тут уже каждый решает сам. Но в большинстве случаев владелец сначала арендует помещение, а уже спустя полгода или год делает вывод о целесообразности продолжения бизнеса.

Если доход позволяет, то место выкупается, и хозяин бара становится полноправным его собственником. Но обычно в этом случае надо быть готовым к тому, что арендодатель попросит сумму больше реальной стоимости заведения, так как предприниматель уже вложил много средств в него и вряд ли теперь решит переезжать.

Стартовый капитал для бизнеса

Хороший бар организовать на небольшую сумму не получится. Полгода аренды помещения обойдется в 100 тыс. Если речь идет о покупке, то придется заплатить как минимум 2 млн. Почти наверняка придется делать хотя бы косметический ремонт стоимостью в 50 тыс.

Хотя чаще всего в помещении понадобится перепланировка и полноценный капитальный ремонт, на который уйдет порядка 200 тыс.

Далее надо обустроить кухню. Понадобится большая холодильная установка для хранения продуктов, плита, раковина, разделочный стол и различные кухонные принадлежности. Самый бюджетный вариант организации кухонного помещения обойдется в 80 тыс.

Для основного помещения бара закупается минимум 5 столов и в три раза больше стульев. Но предпочтительнее купить мягкие диванчики и столы из дуба или другого дерева, чтобы бар выглядел презентабельно. Это будет стоить примерно 60 тыс.

Барная стойка – рабочее место бармена и место для быстрого заказа спиртного. Хорошая стойка не может стоить дешевле 30 тыс. За такую сумму можно приобрести приятный на вид мебельный предмет с прочной столешницей, которая не обшарпается даже спустя много лет.

При торговле алкоголем необходимо закупить бокалы и другую посуду которая потребуется для бесперебойной работы бара.

По санитарным правилам в подобных заведениях следует оборудовать два раздельных туалета. На покупку сантехники и ее установку понадобится около 70 тыс.

Лучше сразу купить партию алкоголя, заплатив за нее не менее 40 тыс. Еще 20 тыс. уйдет на покупку продуктов на первый месяц.

Персонал для бара

В баре небольшого размера обычно трудится от пяти до семи человек. Среди них повар, бармен, два официанта и охранник.

От повара не требуется больших умений. Обычно меню в баре скромное и представлено лишь закусками, салатами и прочими несложными в приготовлении блюдами. Поэтому можно вполне найти желающего на место повара за зарплату в 20 тыс., пусть это и будет новичок без опыта.

В задачу бармена также не входят какие-то сложные обязанности. Это только в кино такие сотрудники виртуозно готовят алкогольные коктейли за несколько секунд, крутя бутылки в руке. На деле же приготовить напитки, смешав несколько ингредиентов, можно и не особо торопясь. Зарплата бармена обычно составляет не более 20 тыс.

Официантки получают обычно по 15 тыс. Но они вполне остаются довольны, так как часто их доход дополнительно состоит из чаевых.

Охранника лучше взять с лицензией или сразу обратиться в охранное агентство, где можно будет выбрать из нескольких кандидатур. Стандартная зарплата охранника в баре – 15 тыс.